鱼香肉丝--一道很经典的下饭菜。 也是深受大众喜爱的一道家常菜。 因为四川红泡椒很难买到所以我用剁椒和小米椒代替，味道一样好吃。 所以这个只能是家庭版鱼香肉丝咯！
1.准备好所有的食材。
2.猪瘦肉洗净切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。
3.竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
4.取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。
5.竹笋切丝，木耳洗净切丝。
6.炒锅到油烧热。
7.倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
8.锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒和小米椒，泡姜炒出香味。
9.倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
10.把炒过的肉丝倒入翻炒。
11.再把调好的料汁倒入翻炒均匀。
12.最后淋入香油翻炒均匀关火。
木耳要提前泡发，可加少许盐木耳洗得更干净。 鱼香汁要提前调好，这样猪肉才会鲜嫩。 四川红泡椒不是很容易买到，剁椒和小米椒代替，一样香辣鲜香开胃。