【功效剖析】 辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。豆腐含有丰富的营养物质及多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有'植物肉'之美称，经常食用可以增加营养、帮助消化、增进食欲。
1.豆腐冲洗干净，擦干。
2.放入碗中压碎。
3.加姜末﹑盐和鸡精各适量。
4.用勺子搅拌均匀。
5.青椒洗净，对半切开，去蒂及籽。
6.将豆腐馅填入青椒中，压平。
7.撒上胡椒粉﹑葱花。
8.上锅蒸熟即可，大约10分钟就可以了。