这是我家夏日餐桌经常会出现的一道家常小凉菜。口感香鲜，茄子软嫩非常的好吃。
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切两半入蒸锅中大火蒸熟。
3.蒸好的茄子取出凉一凉。
4.用手撕成小条沥干水分备用。
5.青红椒洗净切碎末，大蒜切碎末。
6.取一个小碗加入生抽。
7.盐，和少许白糖。
8.在加入香醋和少许鸡精搅拌至糖融化。
9.炒锅倒入香油。
10.放入青红椒和蒜末炒出香味。
11.在把调好的料汁倒入。
12.炒出香味关火。
13.把料汁浇在已摆盘的茄子上即好，吃的时候拌均匀。
茄子蒸制的时候可少抹点盐，既能防止茄子变色，还可让茄子入味。 蒸好后的茄子一定要沥干水分，以免拌的时候出很多水影响成菜的口味。