1、性味归经：甘、平，入脾、肺。 2、功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。 3、花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。 4、花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。 5、花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。 6、花生中的微量元素 硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。 7、花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。 8、《本草纲目》载：'花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒'。 《药性考》载：'食用花生养胃醒脾，滑肠润燥'。 9、适用人群： 老少均可食用。 病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。 适用量 每天80-100克即可。 10、特别提示： 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人； 花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。 11、在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。 12、健康红绿灯：花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用； 花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用； 花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。
1.250克花生米放在深碗中，加入适量温水以没过花生米，浸泡至花生皮变皱再舒展开。
2.泡好的花生米剥去外衣，留花生仁。
3.锅内放入清水，放入1半干红辣椒、八角2颗、香叶2片、小茴香1匙、青红花椒各5克。
4.加入1匙食盐。
5.放入1汤匙辣椒酱。
6.大火烧开，转中火煮约20分钟，至香料出香味，成麻辣汁。
7.香料锅内放入去皮的花生米，至汤汁煮开关火，将花生米在汤汁中浸泡约30分钟～1小时。
8.泡好的花生米捞出控干水分。
9.装入保鲜袋中，放冰箱冷冻室冷冻约30分钟。
1.带皮的花生米用温水浸泡时，花生米表皮遇到水会起褶皱，在浸泡的过程，褶皱会渐渐舒展开，这时花生皮就 很容易剥下。 2.煮制麻辣汁时，用青红花椒，青花椒可以使麻辣汁出香味，红花椒可以使麻辣汁出麻味。 3.加入1汤匙辣椒酱，在浸泡花生米的过程中，花生表面会吸收汤汁微微发红使最后制作的成品更好看。 4.浸泡花生米时，浸泡的时间稍微长一点，花生更入味。 5.泡好的花生米放入冰箱冷冻一段时间，可以使花生米制作好后易发脆。 6.冷冻好的花生米取出后无需解冻，就可以直接入油锅炸制。 7.油锅中倒入花生米炸制时，油温不要太高，要冷锅冷油，放入花生米，让花生米随着油温的升高而炸制，这样 炸出的花生米口感发脆。 8.由于花生米在麻辣汁里浸泡，吸收了麻辣汁的水分，所以炸好的花生米表面会略显红色。 9.炒制时，用干红辣椒丝可以使辣味充分发挥出来。 10.用青红花椒，青花椒可以使出香味，红花椒可以使出麻味。 11.炒制过程中加入白酒，可以使花生米口感变脆。 12.炒制过程再加入辣椒酱，可以使炒好的花生米色泽更好看。 13.整个炒制过程要小火，不停的翻炒至香味飘出，花生米酥香。 14.炒好的花生米放在微