钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/zhongmingdingshizhijia
1.云耳浸在温水内，15分钟后发涨至原大，剪净分瓣，沥水。
2.丝瓜刨皮，直切为两半，每半再分两条，去瓤及籽， 斜切成块。洋葱切小块。调好生粉水。
3.肉丝切片，放在小碗内，按次序加入调味料，拌匀待用。
4.置易洁锅于中大火上， 锅热时下油1汤匙及蒜瓣， 放入肉片挑散， 排成一层， 煎至转色便铲匀，移出。
5.加入洋葱和云耳，炒透， 加盐调味，铲出。
6.锅内下余油1汤匙，下丝瓜急炒至颜色变绿，将所有炒好作料回锅，吊下芡汁铲 匀便可上桌。
丝瓜云耳洋葱是上佳的配搭，可选用牛肉或虾仁、鸡肉、鱼片等作料同炒，方法一样。