1.虾洗净，用牙签从背部剃去虾线，减去虾脚和虾须，香葱切细段，朝天椒去籽切碎，姜蒜磨成粉。
2.锅内烧热油，虾去水，把虾投入热锅中，大火炸不到一分钟以后捞出来，沥干油。
3.另起锅放少量油，把配料放入爆香。
4.再放炸好的虾，转中火，放入盐和细砂糖配料，翻炒均匀即可。