不爱吃肉肉的人都会心向往之的——霉干菜扣肉：这个菜刚出锅就得到了朋友们的一致好评，吃过后更是咂咂称赞，并且都准备跟偶偷师下，把它搬到自家的餐桌上要雷下家人，呵呵！此菜可谓肉中之精品，连偶这个平时对肉肉很少出手的人，都抢吃了两块，太美味了，五花肉肥而不腻，入口即化，霉干菜吸收了大量肉汤和油汁，肉香浓郁，吃到嘴里那个口感和味道，好吃的无法形容！在减肥中的偶尽然就此菜吃了两碗米饭，汗！减肥计划啊！
1.带皮五花肉一块，加水，料酒，葱段，姜片煮至七八分熟。
2.捞出擦干肉皮上的水份，抹老抽蚝油上色。稍晾下。
3.入热油锅将肉皮那面煎至表皮打皱。
4.煎好的五花肉。
5.将五花肉切成这样一厘米厚的片。
6.霉干菜洗净。
7.热油葱姜干辣椒炝锅，倒入霉干菜，加糖，盐，老抽，蚝油翻炒，添高汤，焖至汤收半干，加鸡精。
8.肉摆放碗中，炒好的霉干菜铺在上面。入高压锅中蒸二十分钟即可。
9.取出，倒出碗中汤汁，拿个盘子，将肉倒扣在上面，再将汤汁沟薄茨淋在肉上即成此菜。