喵。。。自制鱼松---话说每次逛超市都是又爱又恨,高兴而去败兴而归,除了水果,简直不敢买什么吃的。扒拉扒拉家里为数不多的吃食,实在难以满足。为了安慰那颗---破碎的、倍受打击的、吃货的心。排除万难(懒得亲自动手),下定决心(必须从口味上有所突破)。喵。。。爱死人的鱼松,累死人的鱼松。炒至金黄,简单四个字,花了偶一个小时。外加蹄子报废(最后那点是lg亲情帮助,不然真挂了)。味道是相当以及超级棒。大人小孩老人都适合,居家旅游必备之良品。
1.草鱼段一斤,洗净待用。
2.准备盐鱼的材料:白酒,姜去皮切丝,小葱切段,白胡椒粉,生抽一勺,醋半勺。
3.所有材料腌制鱼,一个半小时左右。(上一步,忘记说花椒了,这里加上)
4.蒸10至20分钟,这个时间看鱼的大小。
5.蒸完晾凉,去皮去刺。
6.滤去佐料和水分。
7.锅内放适量(很少一点)油,边翻动,边抖散鱼肉。
8.鱼肉会随着翻炒,抖动,自然变碎。
9.炒至金黄。
10.加盐、糖、料酒,需要颜色更漂亮就再加点生抽。翻炒至佐料和水分完全干即可。晾凉后口感就松软异常了。
1、鱼不能蒸太熟了,牙签能顺利插下就行。2、边炒边捡鱼刺,细小的刺,炒完就酥了,无需理会。3、晾凉后需密封保存,不然会回潮。