1.把肉馅加入盐味精清醋，酱油，料酒，十三香，糖腌制半个小时。
2.把茄子切成片然后中间切一刀，然后夹入腌制好的肉馅。
3.把鸡蛋和淀粉搅拌在放入适量的水。
4.把夹好肉的茄盒裹上搅拌好的鸡蛋，然后在油中炸至金黄色即可。
记得要茄子要切薄一点要不中间的肉馅炸不透。很好吃的美味茄子。