榴莲冰皮月饼

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小云美食

－ 准备食材 －

• 糯米粉 150g
• 粘米粉 150g
• 澄粉（小麦淀粉） 70g
• 纯牛奶 400g
• 色拉油（无味植物油） 55ml
• 糖粉 100g
• 炼奶 30g
• 榴莲肉 1000g
• 黄油 50g

－ 步骤 －

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  1.冰皮： 1、把糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、炼奶、色拉油(或无味植物油)40ml，最后分次倒入牛奶，不停的搅拌均匀面糊状即可(成酸奶的糊狀) 2、把調好的面糊放锅里盖上保鮮膜防止進水到碗里，大火蒸40分钟左右，中途需搅拌一次，蒸到熟透出锅凉一會。 3、再把剩余的15ml色拉油（或无味植物油）倒入熟米糊中，然後帶上手套拌均勻為止，（或放冰箱冷藏1小時左右再制作）。 4、馅：榴蓮肉1000g+黃油50g（先入黃油用中火不停炒榴蓮肉，把水份稍炒干點，我用中火炒了10分鐘左右）。 制作過成：把准備好的冰皮及餡拿出來。帶上手套把冰皮和餡分成4：3比例量（可以根據個人口味調比例），撮成團用電枰稱分量均勻，把冰皮在手掌上壓成皮，中間厚周邊薄。把餡放皮中間像做包子一樣收口，在模具摸上油防粘，然後放入模中，按壓時手需多按几次容易脫模。做好的月餅放冰箱冰藏4小時味道更佳。（我用Mini月餅模具50g，如果家里沒有電枰稱，可自己手工分，可以先尝试試做一個樣板。）

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  2.我的最愛「榴莲冰皮月饼」

• 3.吃过的朋友都赞不绝口＂人间美味＂

• 4.装好盒子，这一盒送给妹妹吃。

－ 小贴士 －