今天用金龙鱼糕点用低筋小麦粉做了轻乳酪蛋糕，口感极致绵软，入口即化，乳香浓郁，清新不腻，它是在云朵般湿润的戚风和浓郁顺滑的重乳酪蛋糕之间，找到了一个完美的平衡点，之所以有这么好的口感，是因为金龙鱼糕点用低筋小麦粉是源自100%进口小麦原料，精选进口优质小麦，小麦籽粒饱满，大小均匀，甄选灰分更低、色泽更纯净的麦芯做出的面点外形饱满，组织细腻，蛋白质含量高，吸水性好易膨胀
1.准备全部食材
2.奶油奶酪、黄油、牛奶隔沸水融化，搅拌均匀，使食材充分融合
3.蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄放入奶酪糊中搅拌均匀
4.蛋黄糊中筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉，它源自100%进口小麦原料，精选进口优质小麦，小麦籽粒饱满，大小均匀，蛋白质含量高吸水性好易膨胀。再筛入玉米淀粉搅拌均匀到无颗粒状
5.蛋清中加入柠檬汁，打出粗鱼眼泡，分3次加入白糖，打发到出现小弯钩，达到湿性发泡
6.将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀
7.将步骤6倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀
8.面糊倒入轻乳酪蛋糕专用模具，使用烤箱140-150度水浴法中下层烤制60分钟
9.口感极致绵软，入口即化的轻乳酪蛋糕就做好了
10.成品图
11.成品图
金龙鱼糕点用低筋小麦粉易成团耐搅拌，只需要20克就能支撑整个蛋糕体。