1.先做汤种，把40克牛奶，10克黄油，0.5克盐放一起小火煮沸，倒到40克高筋面粉里拌匀，揉成团，包裹好放冰箱冷藏过夜
2.第二天，把汤种拿出来，和除黄油以外的其他材料放在一起揉面
3.先用面包机低速拌匀，再开高速搅打，中途注意面团如果温度升高，立刻拿出包裹好放冰箱冷冻二十分钟再操作，面团温度升高，就会发酵，也就不容易打出面筋
4.搅打到面团拉一拉，很有韧性，就出筋了
5.加入软化的黄油，继续搅打
6.搅打好的面团，膜很薄，破洞边缘处很光滑，就可以了
7.揉成团，放面包机里发酵
8.发酵到面团两倍大，按压轻微回弹，开始整形
9.面团不需要排气，直接平均分成20份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰30分钟
10.取一个面团，用手拍扁
11.擀成长方形面片，翻面，底边压薄，从上而下卷起来，收口捏紧
12.我用了28×28烤盘，底部垫上油纸，面卷依次放到烤盘里，放烤箱里发酵
13.发酵到两倍大，表面刷上全蛋液，刷完一遍后，再刷一遍
14.放预热好的烤箱下层，上下火180度，烤30分钟左右
15.出炉后震一下，转到晾网上，去掉底部油纸
16.晾到温热时，装袋，第二天特别好吃，奶香浓郁
如果喜欢吃外皮酥脆的，吃的时候，空气炸锅或烤箱180度烤3-5分钟，外酥内软。