《八分钟鲜·清蒸鲈鱼》

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鲈鱼自古被誉为'江南第一名鱼'，西晋文学家张翰曾因思念故乡的'莼羹鲈脍'（莼菜羹和鲈鱼脍）辞官归隐，留下'莼鲈之思'的典故（《晋书·张翰传》）。

木子食迹

－ 准备食材 －

• 鲈鱼 1条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量
• 鱼豉油 适量
• 红辣椒 适量
• 大葱 适量
• 香菜 适量
• 松鲜鲜 适量

－ 步骤 －

• 

  1.去掉内脏，减掉鱼鳍和鱼尾。

• 2.用食盐清洗掉表面的黏膜

• 3.加入葱姜盐料酒浸泡15分钟去腥

• 4.将鱼放入盘中

• 5.表面铺上姜和葱

• 6.大火烧开后，放入蒸锅中蒸8分钟。

• 7.锅中放少许油，放入葱姜香菜炒香。

• 8.加入一碗水

• 9.加入白糖、食盐、松鲜鲜、鱼豉油、生抽调味。

• 10.大火煮30秒后，过滤出白灼汁。

• 11.捡出盘中的葱和姜。

• 12.倒掉蒸鱼的汤汁。

• 13.盖上葱姜丝

• 14.淋上热油

• 15.最后再淋上白灼汁

－ 小贴士 －