名字由来：'毛''血''旺'的含义 1. '毛'： 一说指毛肚（牛胃黏膜），是早期主要食材； 另一说源自重庆方言'毛'（粗糙、廉价），形容食材低廉。 2. '血'： 指鸭血或猪血，是这道菜的灵魂配料。 3. '旺'： 寓意'兴旺'，也因食材丰富、色泽红亮，象征热闹红火。 经典传说：马氏兄弟与'毛血旺'的诞生 民间流传最广的故事与马氏兄弟有关： - 民国时期，重庆沙坪坝有一对马姓兄弟，在码头旁开了一家小餐馆。 - 一天，餐馆剩了些毛肚、鸭血、黄喉等边角料，兄弟俩将其与辣椒、花椒、豆芽同煮，意外发现味道奇香。 - 这道菜很快在码头工人中传开，因食材'毛'（廉价）、含'血'且生意兴'旺'，被称为**'毛血旺'**。
1.准备切好配菜小料 姜片葱片还有用来泼油的蒜末
2.锅倒油下入姜蒜爆香放入豆瓣酱火锅底料香
3.加水
4.放入鸡精味精和一点盐
5.先倒入熟的慢的配菜最后倒青菜
6.淋入花椒油增加麻味
7.上面加入蒜末花椒干辣椒泼油
8.开吃！
泼油的时候烧油一定要小心 菜的先后放入顺序要注意