红茶巧克力牛奶面包

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放三天都不会变硬的红茶巧克力牛奶面包，口感松软，有淡淡的红茶香气，非常好吃哦！

小施姐姐

－ 准备食材 －

• 【牛奶液种】
• 牛奶 200g
• 耐高糖干酵母 5g
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 100g
• 【主面团】
• 牛奶液种 全部
• 伯爵红茶粉 1包
• 高筋面粉 400g
• 奶粉 25g
• 细砂糖 60g
• 水 110g左右
• 食盐 6g
• 黄油 40g
• 耐高温巧克力豆（可不用） 适量

－ 步骤 －

• 

  1.先来做牛奶液种: 200g常温牛奶➕5g酵母➕1个鸡蛋，搅拌至酵母融化。

• 2.加入100g高粉，搅拌均匀。

• 3.盖上保鲜膜

• 4.室温发酵或者放入烤箱，发酵功能28℃，发酵一个小时。

• 5.发至两倍大

• 6.表面有小气孔，里面也是蜂窝状就是发酵好了。

• 7.放入冰箱冷藏降温或者隔夜冷藏，第二天再做面包。冷藏过夜以后的牛奶液种气泡更明显。

• 8.主面团的原料，除了黄油、盐和巧克力豆以外的其他材料，全部放入和面桶中。

• 9.别忘了加入牛奶液种和红茶。

• 10.厨师机3档成团后，改成5档搅拌到出现厚膜。

• 11.加入软化的黄油和盐。

• 12.用面团将黄油包起来，厨师机3档打到黄油完全吸收，再换成5档，打到出现手套膜。

• 13.出缸面温控制在24～26℃左右。

• 14.将面团团成一个圆形，放入容器中。

• 15.烤箱底部放个装了冷水的烤盘，再将面团放入烤箱，发酵功能28度，发酵一个小时。

• 16.手指在面团上戳个洞，洞口不塌陷、不回缩，就是发酵好了。

• 17.将面团压扁排气后平均分成10份，每份大约95g。

• 18.将小剂子团成圆形。

• 19.盖上保鲜膜或者倒扣一个碗，松弛20分钟。

• 20.将松弛好的面团压扁排气，从中间往上下擀面，擀成牛舌形。

• 21.翻个面，把下面压扁一点，上面放上耐高温巧克力豆，没有就不放。

• 22.从上往下卷起来，收口处捏紧。

• 23.放入烤箱，发酵功能35℃发酵30分钟，发酵至2倍大。夏天可以常温发酵

• 24.将发酵好的生坯取出，刷一层全蛋液，上色会好看一点。

• 25.放入预热好的烤箱，平炉模式，上下火180度烤15分钟。

• 26.成品图～

• 27.非常绵软哦～