寒气袭人的冬日里最治愈人的食物莫属热气腾腾的火锅。光是红润的色泽看着就够温暖，香而不辣的气息充盈满屋，闻着足以挑逗食欲。 火锅要想吃得酣畅淋漓，底料还得自己炒。用外婆乡小榨菜籽油小火慢炒香料，让香味慢慢地充满挥发出来，夹着浓郁但不浓烈的菜籽香味，仿佛把人带到小时候守着灶台边看妈妈烧菜，随着阵阵饭菜香一口一口地咽口水的时光里。
1.准备材料：干红辣椒提前用清水泡软，再用蒜臼捣碎出汁；大葱切小段，蒜去皮切大粒，姜切片；肉桂香叶冲洗去灰，草果洗后用刀拍破裂（还有半小碗的甜酒酿忘了入镜）
2.热锅加入外婆乡小榨菜籽油，小火烧至轻微冒烟
3.加入干红辣椒，小火慢慢煸炒，炒出红汁
4.加入大葱、肉桂、草果、姜片、蒜粒、香叶，继续小火煸炒出香味
5.加入火锅底料、倒入番茄碎，小火炒至火锅底料融化
6.加入甜酒酿、生抽、老抽，根据自己口味补盐，翻炒均匀
7.炒好的火锅料
8.炒好的火锅料倒入火锅里，加入开水，煮至再次开锅就可以开始涮肉涮菜了
9.鲜羊肉自己切的片，涮着香而不辣的火锅料能吃出羊肉本身的鲜甜之味。火锅还真要自己炒的底料才好吃。