啫啫煲是广东的做法，把食材放在砂锅里，利用高温把它焗熟，在焗的过程中随着水分的蒸发会发出滋滋的响声，在粤语当中同音'啫啫'，所以叫做'啫啫'煲。做起来非常简单，它不仅可以保留食材的营养，而且有锅气，闻起来 吃起来都很诱人。
1.加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海，从捕捞出水，到煮熟，再到速冻和装入冷库，全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾，绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。
2.鲍鱼切十字花刀，姜切小块、蒜切粒、香芹、香菜切段。
3.鲍鱼和鱿鱼放在碗中，加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、食用油、淀粉水。
4.充分抓匀，腌制20分钟。
5.锅中热油，放入姜蒜粒爆香。
6.倒入腌制好的鲍鱼鱿鱼，继续加入北极虾翻炒均匀。
7.淋入料酒、盖上锅盖大火焗2分钟。
8.稍微翻炒，盖上锅盖继续焖煮2分钟，开盖前锅边淋一圈料酒。
9.开盖后撒芹菜和香菜，完成。