这道菜基本都是食材的原味,羊肉选用的宁夏的滩羊肉,又嫩又香,还带着奶香味。非常好的食材,有时候,根本不是厨艺不行,而是食材没选好。
1.羊肉用冷水浸泡,泡出血水,反复清洗,中途加一勺盐,继续泡出血水,直到肉有些发白
2.糯米淘洗干净,下锅煮十分钟左右,糯米汤用来熬羊肉,糯米留在后面打浓汤用
3.锅内加热,下红花籽油,然后下羊肉煸炒,下入姜和当归片,姜可以分两次放入,这样风味更丰富
4.下当归片翻炒
5.倒入糯米水
6.倒入甘蔗汁,甘蔗汁的加入不仅味道清甜和羊肉很搭,而且对于温补食材,可以适当降低火气
7.大火烧开,打去浮沫
8.加足量开水,中火熬煮半小时
9.料理机里加入山药
10.糯米
11.加一碗羊肉汤
12.浓汤模式打好后,加入适量的黑胡椒和盐,胡椒有较好的引火归元的效果,这样的羊肉汤不容易上火
13.浓汤倒入备好的盘中
14.浓汤倒入备好的盘中
15.捞出羊肉放入浓汤里
16.点缀上枸杞,黑胡椒和盐,还有七辛粉
17.奶香浓郁的当归羊肉浓汤补气血,赶紧试试
1.这道菜虽然生姜加的多,但是口感并不辛辣,反而还提升了甜味的鲜度。 2.这道菜里姜是臣药,用量是当归五倍,这样才有更好的的保暖养气血的功效 3.加了山药和糯米,一是为了增加汤的粘稠度,二是也起到养护脾胃的效果