啤酒鸭，一是生姜要多放些，二是最好多放辣椒。咸、鲜、辣、香，佐酒下饭皆可。 如果想味道更醇厚一些，可不加萝卜。当然，萝卜也可以替换成土豆，或藕。
1.先把红白萝卜洗净，切成1.5公分左右的丁状，备用。
2.鸭块先用水焯一下。生姜切片，注意姜片尽可能多一些。先热锅，倒入适量的油，把姜切反复翻炒出香味，焯过水的鸭块下锅，反复翻炒。其间，放入八角，桂皮，香叶，干红辣椒。
3.然后倒入两瓶啤酒（500ml*2）。盖上盖子，先大火5分钟，然后中小火40分钟左右。
4.30-35分钟之后，加入红白萝卜。煮几分钟之后加入老抽1小勺，生抽3勺，盐适量。拌匀。继续煮5-10分钟。
5.收汁。出锅。