在其他地方这个菜好多都是叫上海青，在我们四川这边一般都是叫瓢儿白。
1.把买回来的上海青清洗干净，多洗几遍，因为上海青里面有很多泥沙。
2.炒叶子菜我一般都。盐味精调料都是先放，这样下锅菜炒蔫儿了再放。调料不怕吃不开。
3.锅中烧热下猪油。 猪油化开放点干辣椒段和蒜末。炒香之后把菜放下锅。加点蚝油大火翻炒几下
个人感觉叶子菜猪油炒比那些混合油炒要香