1.处理大虾：剪去虾须、虾脚，剪去虾枪去沙包，开背去虾线；
2.烹饪大虾：锅中倒入适量油，倒入大虾，先不要翻动，让虾受热均匀，煎一会儿后翻面，再煎一会儿；
3.两面煎好，放入葱姜丝，葱姜出香后烹入料酒、一勺盐两勺糖，加水盖盖子，闷5分钟，开盖大火收汁
1. 选择新鲜的大虾：新鲜的大虾口感更好，冷冻的虾肉可能会脱壳，口感较差。 2. 控制火候：煎虾时要用中小火，避免虾煎糊；焖煮时用中火，最后收汁时用大火。 3.按压大虾：煎虾时可以用勺子轻轻按压大虾，煎出虾油，使菜品更加美味。 5.最后做：这道菜要最后做，热乎乎的才好吃，而且做的早了你容易吃不上哦