闺蜜特别喜欢吃茄子，从初中就总是会给她做茄子。最近做了各种烩面，刚好尝试一下茄子烩面（多放水就是汤面，少放水就是烩面，哈哈，主打一个随意。）
1.当初做的时候没有拍照，结果好吃到离谱。 文字分享吧，改日补图。 选材/备菜： ♥茄子切细长条，或者手掰也OK；我用的家里种的圆茄子，切的快； ♥西红柿选择熟透了的，沙瓤的更好，爱出汤；切小块 ♥蒜最好不要用新蒜，出味效果不如干皮老蒜，还容易发苦发涩，但是只有新蒜也没问题。蒜多准备一些，茄子比一般的炒菜更吃蒜。 ♥菜椒，我一般用螺丝椒，提味用的，和茄子绝配，香味浓，还不辣。 ☛热锅凉油； ☛油热后放入蒜末爆香（放入多一半蒜末）煸炒出香味； ☛放入茄子，翻炒过油，加入西红柿（西红柿当做调料汤汁使用，会让茄子熟透，且不糊不油腻），加入菜椒，盐，味精/鸡精和糖；翻炒至断生加入提前调好的料汁，然后加入另外一半的蒜末； ☛加水：想吃焖面就少放点水，开锅后加入面条。 （我用的不爱熟的鸡蛋竹升面，竹升面放久了也不会坨，再加上闺蜜没和我同一时间吃，我就多放了一些水，做成了汤面）。 ☛出锅前撒上香菜，葱花，（芝麻），香油可放可放可不放，因为炒茄子油放了很多。 你就吃吧，一吃一个不吱声。