1.先将生姜磨成蓉状，香菜去叶留梗和头，切碎，小葱切成葱花待用。
2.肉沫中加入腌料A混合均匀顺时针搅拌至稍粘状，加入1茶匙玉米淀粉再次顺时针搅拌均匀，倒入少许菜籽油封面待用。
3.苦（凉）瓜清洗干净切去头尾，再切成圆圈状，用勺子掏掉瓜瓤并在内壁涂上一圈玉米淀粉待用。
4.在腌制的肉沫里加入香菜碎和葱花，顺时针混合搅拌均匀。将肉馅逐一填入苦（凉）瓜里待用。
5.热锅倒入菜籽油，逐一放入苦（凉）瓜煎至双面金黄，倒入调好的酱汁，盖上盖子中小火焖煮约10分钟。
6.去盖调大火倒入水淀粉，收汁到八成干即可。
7.菜品苦（凉）瓜软糯甘香，肉馅通过焖煮方式，饱含汤汁，香嫩可口，回味悠长。
小贴士: 1、苦（凉）瓜内壁涂上淀粉利于与肉馅的粘合。 2、葱花和香菜碎后放可更好保证肉沫的质地。 详细步骤请看视频。