#自由创意面包#波兰种双重巧克力吐司

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 0.5克
• 主面团 2个吐司的量
• 高筋面粉 400克
• 法芙娜可可粉 12克
• 炼乳 20g
• 鸡蛋 2个
• 盐 5克
• 牛奶 140克
• 耐烤巧克力豆 80克
• 黄油 50克
• 燕子耐高糖酵母 4克

－ 步骤 －

• 1.先制作波兰种，水、面粉酵母混合均匀，室外发酵一倍大后放冰箱发酵两倍大

• 2.除黄油、盐、酵母、巧克力豆以外的材料全部放入搅拌盆中，包括全部的波兰种，按图上的字幕（个人习惯后酵母法）

• 3.燕子耐高糖酵母加一点点水，把酵母化成泥后再加入面团中

• 4.面团发酵1.5倍大后分割6等份，滚圆松弛20分钟

• 5.松弛好的面团第一次擀卷后继续松弛20分钟左右

• 6.第二次擀卷后三个一起放入450克吐司模具盒中

• 7.发酵九分满，表面刷蛋液（也可不刷）剪刀中间剪一下，挤入黄油（这个黄油不在50克内的）这一步也可省略

• 8.我是西门子蒸烤一体机，提前预热烤箱，温度165度30分钟（我的烤箱没有上下火，请按自己烤箱来

• 9.最后10分钟盖锡纸

• 10.时间到，出炉震一下，立即倒出

• 11.看着还不错啦，自己孩子吃很满意了

• 12.加了波兰种吐司很软

• 13.完美

• 14.自己一直都是用燕子酵母和总统黄油，️屋子都是巧克力香味

－ 小贴士 －