一道全家都爱吃的菜。
1.牛肉切块，冷水下锅焯水，葱姜料酒去腥。
2.准备好调料。
3.做好糖色（前面红烧鸡块浙江版里边有写怎么做。）
4.锅里下菜籽油，油热后下牛肉，炒至金黄下入香料。
5.炒香后放入郫县豆瓣和火锅底料（啥火锅底料都行，我用的我家楼下火锅店的底料，挺辣。）
6.继续炒香后倒入糖色。
7.加入开水，炖1个小时。
8.1个小时后加入莴笋和盐再炖20分钟，加入午餐肉，炖5分钟加入鸡精和味精，出锅撒香菜。
莴笋可以换成土豆、芋头、老南瓜、山药这种根茎类蔬菜，也可以不加这些，直接炖牛肉，做出来就是重庆牛肉面的浇头。加午餐肉是因为我爱吃，没看到放香菜是因为我讨厌香菜。大家根据自己喜好来就行。 ps:不要加各种酱油。