金针菇和豆皮平时都喜欢下火锅，立夏之后，天气越来越热，不太适合吃火锅，这次换个吃法，爽口的金针菇与柔软的豆皮相结合，口感丰富简单又快手，开胃又健康！
1.准备泡好的豆皮2张，金针菇1把，青椒1只，小米辣2只，大蒜1头。如果豆皮买的是干货，需要提前用清水泡软，我买的是现成的湿豆皮。
2.将豆皮切成长方形的条。
3.金针菇洗干净，撕开备用。
4.取一张豆皮摆开，上面放上金针菇适量。
5.卷起来。
6.其他依次类推，卷好的金针菇豆皮卷放到盘子里。
7.大蒜去皮洗干净切末备用，青红辣椒洗干净切碎备用。
8.将大蒜末和青红辣椒铺到盘子里的金针菇豆皮卷上面，如上图。
9.蒸锅底部放入适量清水，将金针菇豆皮卷放入蒸锅，开火蒸10~15分钟。
10.蒸金针菇豆皮卷的同时可以兑蚝油汁：老抽1勺+生抽1勺+蚝油1勺+淀粉1勺+清水适量+盐适量
11.兑好的蚝油汁入锅开火煮至汤汁浓稠。
12.蒸熟的金针菇豆皮卷取出来，将煮好的芡汁浇在金针菇豆皮卷上，开吃。