宝子们,放假请来我的家乡辽宁沈阳做客吧!这里独具特色的辽菜和各种新型融合菜一定会打开你的味蕾!今天就和大家分享一下东北家常菜——熘肝尖的做法供您参考。成品菜肴色泽鲜丽,造型美观,咸鲜适口,猪肝柔软爽滑不柴不硬,营养丰富,老少皆宜,是一道佐酒下饭的好菜!喜欢的宝子,快来试一下吧!
1.青红尖椒洗净,姜蒜,洋葱洗净备用
2.青红椒去籽去蒂切片备用,洋葱切粗条,姜蒜切碎备用
3.猪肝先清洗一下血水
4.猪肝从中间横向切开
5.切成柳叶片备用
6.将猪肝用清水反复清洗,直到没有血水渗出,控干水分备用
7.猪肝中加入食盐,玉米,淀粉,白胡椒粉,抓匀备用
8.调个碗汁:依次加入生抽,老抽,蚝油,食盐,白糖,陈醋,蒜末,香油,鸡精,花椒面,清水,和玉米淀粉搅拌均匀备用
9.起锅烧水,锅内出现小泡泡时
10.下入猪肝滑水,
11.猪肝变色,立刻捞出控水备用
12.起锅烧油,下入姜末煸炒
13.下入配菜煸炒
14.下入猪肝煸炒
15.倒入碗汁,大火收汁翻炒均匀出锅即可
16.最后上个成品图,东北家常菜——熘肝尖完成。感谢收看!
1.我这里用了水滑肝尖,减少了油脂的摄入。不喜欢的宝子可用油滑油温3到4成下入腌制好的肝尖变色后立刻捞出控油备用。 2.滑炒干尖的时间不宜过长,死后立刻捞出,否则容易变老,咬不动。 3.配菜可以根据您的喜好更换,可以将红椒换成胡萝卜片,洋葱也可以换成白洋葱。