自从做了一回甘肃的奶香鸡蛋醪糟，我就对各地的特色美食有了很大的兴趣。 最近很爱研究的，就是这碗河南的'鸡蛋茶'。
1.提前烧一壶沸水，要烧到100℃的那种。
2.做之前先烫碗，让碗的温度上来，一会儿做鸡蛋茶的时候才能快速成絮，不降温。
3.鸡蛋不用太多，打1个就行了，搅散。这里其实我更建议你们用无菌的鸡蛋做，腥味会小一些，做出来味道更好。
4.鸡蛋迅速搅散后，将沸水倒进去，盖盖焖个3分钟左右。
5.因为是直接冲的搅好的蛋液，基本也都熟得差不多了，最后淋上香油或者是核桃油，温温热的时候就能喝了。