1.制作波兰种（全麦粉50g+水50g+干酵母粉1g）
2.室温发酵到2倍大就能用
3.发酵好放冰箱冷藏一夜使用最佳
4.将所有材料加入拌匀
5.加入波兰种将面团揉匀
6.第一步揉好的面团会比较粗糙
7.套上保鲜膜室温松弛30分钟
8.第一次折叠后面团就光滑了
9.套保鲜膜继续松弛30分钟，再折叠。
10.面团共折叠3次，完成后已经很光滑了。
11.30度发酵2倍大，大约1小时
12.发酵好的面团
13.放在烤纸上整形，并撒上面粉防粘
14.割花刀，按个人喜欢
15.放烤箱发酵温度松弛15分钟，我松弛了30分钟，有点过了
16.预热烤箱，上火230度，下火200度，烤30分钟（我喜欢焦香味，所以烤了时间比较久，一般25分钟就够了）
17.烤制完成
18.切片放密封袋保存
19.面包是外脆里软，加了波兰种后，放3天也不会硬。