1.鸡胸肉切丁 放入碗中 加入清水冲洗一下
2.洗净的鸡丁控干水后 加入腌肉的调料 抓拌均匀 肉丁抓出黏性 加入少许淀粉 抓匀 最后淋入少许食用油 拌匀 锁住水分 腌制20分钟左右
3.芹菜切成小丁
4.葱白切成葱段 准备好 蒜块 姜片 和干辣椒段
5.按配比调好一碗料汁 备用
6.炒锅烧热 倒油 油热下入鸡丁 大火炒散 鸡丁炒至变色 盛出备用
7.锅中留底油 下入姜 蒜 和干辣椒段 炒香 锅中炒出香辣味 倒入芹菜丁 大火翻炒 芹菜炒至断生 放入葱白段 炒出葱香味
8.锅中炒出葱香味 倒入提前炒好的鸡肉丁 大火快速翻炒均匀 调好的料汁搅拌均匀 淋入锅中 大火翻炒 炒至汤汁浓稠
9.翻炒至食材均匀裹上芡汁 即可出锅装盘
10.✅完成✅
鸡肉中加入小苏打 炒出来的肉质更细嫩。 鸡肉丁炒至断生 刚刚变色就要出锅 炒时间长了 肉质就老了。 芹菜要大火翻炒 才能锁住芹菜内部的水分 吃起来才会脆脆的。 想要丰富口感的 还可以在出锅前加入适量炸花生米 或者是腰果 味道更好。