现代人越来越注重饮食的健康与营养。而云南的腊排骨恰恰符合这一需求。经过腌制和晾晒，腊排骨中的脂肪含量较低，而蛋白质含量较高。此外，腊排骨还富含多种微量元素和矿物质，具有滋补养生的功效。
1.准备腊排骨500克，土豆2个，西红柿1个，小葱香菜各1根，大蒜2瓣，姜1块备用。
2.将腊排骨提前用清水浸泡30分钟以上，泡去一部分盐份。
3.小葱香菜洗干净切碎备用。
4.土豆去皮洗干净切滚刀状，西红柿洗干净切块备用。
5.姜洗干净切片备用，大蒜去皮洗干净切片备用。
6.锅里放入适量猪油，放入腊排骨翻炒均匀至金黄微焦，放入姜片和大蒜片爆香。
7.加入适量清水，排骨先炖煮15分钟，然后放入切好的土豆块，继续开火炖煮约15分钟左右。
8.加入切好的西红柿拌匀，炖煮至开锅。
9.出锅前放入小葱香菜，放入适量盐和鸡精调料味。
10.出锅，排骨香烂，土豆入口即化，汤汁浓郁。
11.欢迎到云南品尝美食。