1.想要做好一盘鸡蛋抱豆腐，首先你要把肉末腌好。绞好的猪肉末，加上淀粉、食用油、素蚝油和姜片，拌匀腌个10分钟左右，一次性解决去腥调味的问题。
2.这时间我们正好来准备其他的食材，往碗里打入2个鸡蛋，搅散。
3.切好块的内脂豆腐放碗里，顺手把搅好的蛋液也给倒上去。稍微晃一晃，让蛋液充分浸润到每一块豆腐的表面。
4.这时候肉末也腌得差不多了，重新起锅，将肉末放进去煸炒熟透。
5.另外起锅喷油，将之前准备好的鸡蛋豆腐倒进去，小火慢煎到底面定型，同时用铲子轻轻拨拉，做出一种滑蛋的感觉来。
6.这时候也可以倒入调味的料汁了，配料也就是1勺酱油、1勺番茄酱、1勺淀粉和半碗清水，搅匀了就行了。
7.炒好的肉末别忘了重新放进去，顺手撒上葱花点缀一下。
8.一直煮到汤汁浓稠，出锅正好。
9.即便是在这么多快手家常菜里面，它也是简单到不行的那一个。 这没有什么技术难度，会炒蛋的都能做。