什锦蒸蛋羹

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 3个
• 香菇 1个
• 蟹腿肉 50克
• 虾仁 50克
• 香葱 2根
• 胡椒粉 5克
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 香油 适量
• 冷开水 适量

－ 步骤 －

• 1.鸡蛋加胡椒粉，生抽，盐等调味料及适量水，用筷子反复打散，除去浮沫在表层的泡，香菇洗净切丝备用，香葱切葱花，蟹腿肉切粒

• 2.把蛋液和香菇丝，蟹腿肉，虾仁混合搅拌均匀，将混合好的鸡蛋液分别倒在4个小碗中，将小碗放在蒸滤锅内

• 3.6升汤锅中加水，用中火烧开后把蒸滤锅叠放上去，盖上正反两用锅盖，待出现蒸汽后旋转锅盖，转小火继续蒸约7分钟后关火

• 4.打开锅盖，撒上葱花，盖上盖焖半分钟，淋上少许香油及生抽即可