马兰头，这种江浙地区春日宴必备的食材，在北京好难找…… 它的名字来源很有趣，据说原来是'马拦头'。因其叶嫩多汁，马儿贪吃导致不肯挪步，由此得名。 但词典中的解释，古人常用'马'来形容大物；这种野菜的叶子似兰而大，才被叫做'马兰头'。 而且它是一种烫熟后才会释放乡野气息的蔬菜， 叶子格外鲜嫩顺口，有种豆油的醇香。 我好不容易吃一次，必须再加一味鲜：就是脆嫩的春笋啊，搭配油香的马兰头，软嫩的鸡蛋干。
1.这是两人份哦！
2.马兰头清洗干净，鸡蛋干切丝，春笋去皮切条。
3.烧水加油盐烫马兰头，变色就捞出过凉
4.挤干水分再切碎碎的
5.再煮一下春笋，3分钟即可，捞出也过凉一下
6.把食材入盆，放入调味抓匀，盛盘上桌啦！
7.可以多放点油，吃起来格外香。
8.怎么说呢？油润、清爽、浓香、脆嫩，鲜味足！
9.每一口都带着实诚的春味，越嚼香味散发得越充分，确实吃上就停不下来啊，哈哈。