以前蒸一次馒头都是吃十天半个月的，天天如一，馒头反复加热，裂皮变形，难看又难吃。 现在一次少蒸点，一顿或者两顿吃完，花样百变，馒头新鲜筋道，家里人抢着吃。
1.自发粉(不用另外加酵母粉)➕水➕紫薯粉和成光滑的紫色面团，分成大小均匀的小面剂。 自发粉➕水和成光滑的白色面团，分成大小均匀的小面剂。
2.白色面团擀开，包入紫薯面团(光滑面朝里)，团圆。 上面切十字花刀。
3.密封发酵至1.5倍大，大火烧开转中火，上汽后10分钟关火，焖5分钟。
4.紫薯双色开花馒头外形美观，个个开花，喧软香甜，一次发酵，做法简单，好看又好吃！
5.蓬松喧软。
6.嚼劲
7.成品
8.蓬松喧软
自发粉不用另外加酵母。 普通面粉需要加酵母。