1.好吃的秘诀～，买回来的脊骨一定用水多浸泡，反复多换几次水，把血水尽量泡出去，这是好味道的关键第一步
2.泡好的脊骨，放葱，姜，料酒，凉水焯～
3.焯好的脊骨，热水洗净备用
4.卤脊骨很简单，提鲜的味道关键是鲜之绝鲜酱油
5.小炒锅倒油倒糖先炒个糖色
6.把糖色倒入开水锅中，加入葱、姜、卤肉包（也可以自己用花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香等自己做卤肉包）
7.倒入鲜之绝鲜酱油
8.放入洗干净的脊骨
9.放入适量盐 小火卤一小时，关火闷两小时以上，最好可以闷一晚
10.颜色红润鲜亮、香味扑鼻诱人
11.再啃食一口酱卤大骨头的肉，酱香浓郁，口味独特，肉烂脱骨，大快朵颐。一口酱大骨肉，一口小酒，那真是解馋而又醉美。
脊骨尽可能多泡水，多换水