今儿复刻一个儿时常吃的美食开始，包邮区专属的那种。 好嚼好吃的水磨年糕，春天野鲜十足的荠菜，配上嫩滑的肉丝，上菜吧！ 关于荠菜，之前已经写过很多菜谱了，这个东西只能春天吃，抓紧呀！ 关于年糕，我是从小就吃水磨年糕，糯叽叽滑溜溜，晚粳米嚼起来有劲儿弹口，还不粘牙。 有些带着记忆的温度食物，会在成年之后依然温暖我的心。
1.荠菜现在六七块一斤一大捧，别担心吃不完，焯烫剁碎了冻冰箱里，还能延长赏味期。
2.食材非常简单，肉可以换成猪肉丝
3.牛肉丝加腌料抓匀上浆，等个10分钟
4.顺便把年糕切片，葱蒜切碎
5.⚠️ 年糕直接下锅炒也行，我个人是热水煮1分钟，变软后沥干水分再用。
6.荠菜多投洗几遍，放入热水中焯烫1分钟
7.取出后捏干水分后再切碎
8.锅里刷油，爆香葱蒜
9.放入肉丝中火滑炒，到完全变色
10.放入荠菜翻炒30秒后
11.再放入年糕和盐，大火翻炒1分钟，完成。 ⚠️ 这一步可以加点儿水淀粉，炒出来更软黏好吃。
12.荠菜炒过以后，细细碎碎粘在年糕上，一口能同时吃到软糯的肉香和叶香，春味十足。
13.炒菜时我没有过度调味，单加盐已经很好吃了，如果口重的话，只推荐加偏甜口的照烧汁或者淡口酱油，不然就抢了鲜味了。