芡汁：蒜泥、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、黑胡椒碎、玉米淀粉、白砂糖、水
1.银鳕鱼洗净，用厨房纸巾吸干水份，二面撒盐和黑胡椒碎，抹匀腌制一会，锅热倒入少许山茶油，放入鱼片煎至两面微黄即可；
2.煎好的鱼片，出锅装盘，(翻车啦！因锅太烫，没注意手抖了一下，鱼片跌回锅中散了，请忽略)；
3.熬芡汁：用锅中底油爆香蒜蓉，依次加入料酒、生抽、蚝油、水淀粉(玉米淀粉1汤匙+水约200克)、黑胡椒粉、黑胡椒碎、白砂糖，熬成薄芡，关火。
4.将芡汁淋在鱼片上，加上配菜，完成。