其实，丝瓜也算是浑身皆宝了，尤其瓜肉是清热消肿的，常吃颗去燥热和心火。 ▶️ 我正好想吃牛肉丸子，就用丝瓜一起来煮个暖汤好了。 鲜嫩柔软中带着一丝植物甜味，中和了牛肉丸的油腻，让汤底格外清透好喝。 当然，为了鲜味叠加，我搭配了菌菇和煎蛋，营养丰富同时又有颜有料，非常适合春夏时节，晚上回家热乎乎的来上一碗。
1.这些就是食材和调味，主要是做牛肉丸用的，汤底几乎不怎么用调味。
2.肉丸：把肉馅、调味料和葱花香菜搅匀后腌制15分入味，然后再攒成小丸子就好了。 ⚠️ 我用200克肉馅做了10个乒乓球大小的丸子，一次吃5个就够了。
3.瓜去皮切滚刀块，口蘑切厚片，蟹爪菇切成2段，再烧一壶热水备用。 锅里刷油，先把鸡蛋中火双面煎熟，再倒入热水和菌菇，大火煮开。
4.放入牛肉丸，转到中火煮个5分钟，中间需要去掉浮沫才不影响口感。 放入丝瓜，用海盐黑胡椒调味，再煮个2分钟，加点儿香油和小葱，完成。
5.自己做的肉丸就是鲜嫩多汁，多余的肉丸冻起来。
6.看似清清爽爽，喝起来又极其鲜香，融合了肉菜汁水的汤，几乎无需过多调味，就非常好喝。