1.准备好所有食材 西葫芦 胡萝卜切成细丝 木耳泡发 冲洗干净后 切碎 鸡蛋炒成鸡蛋碎 虾仁控干水分 葱白 切成葱末备用
2.西葫芦丝和胡萝卜丝放入盆中 撒入食盐
3.拌匀 腌制15分钟 杀出西葫芦的水分
4.虾仁中 放入 食盐 白胡椒粉 淋入少许生抽 抓拌均匀 腌制15分钟 给虾仁入味。
5.杀出水的西葫芦丝 挤干水份
6.攥干的西葫芦丝 切碎 放入盆中 加入木耳碎 鸡蛋碎 撒上 葱花
7.食用油小火烧热 放入适量花椒粒 小火炸香 炸出香味的花椒粒 捞出
8.花椒油 趁热 浇在葱花上
9.馅料中 加入蚝油 鲜鸡汁 生抽 食盐
10.馅料拌匀 备用
11.杯中放入1勺玉米淀粉 加入清水 搅拌均匀 调成淀粉水 备用。
12.饺子皮 盛入调好的西葫芦馅料 摆入1个虾仁 面皮对折 捏好顶边 包住馅料 包成锅贴
13.平底不粘锅 烧热 均匀喷油
14.摆入包好的锅贴 盖上锅盖小火 煎2分钟左右 锅贴煎至底边定型 沿锅边倒入淀粉水 再次盖上锅盖 小火煎10分钟左右
15.煎锅内 剩少量汤汁时 撒入少许黑芝麻点缀 盖好锅盖 小火煎至汤汁完全㸆干 锅贴煎至汤汁㸆干 关火 开盖 沿着锅边 铲下锅贴 摆入盘中 即可
16.纸皮包子的面皮 用饺子皮 擀开 擀薄 面皮上 盛入馅料 摆入1个虾仁 用包包子的手法 均匀捏褶 包成小包子
17.包好的包子 摆入蒸屉 蒸锅烧开 放入蒸屉 蒸锅上汽后 计时15分钟
18.计时结束 即可开锅
19.✅完成✅
平底锅要先烧热 再喷油 再摆入锅贴 蒸包子的面皮用饺子皮擀薄 擀的越薄 越有纸皮的感觉 锅贴上的黑芝麻是点缀用 放不放都可以 煎锅贴加入淀粉水 更方便出锅 还会让锅贴间的空隙有冰花感 馅料用花椒油浇在葱花上 香味更浓郁