正月初七又被称为'人胜节'，传说这一天是人的生日，需要吃面条，以此来表达长寿之意，所以这一天的面也被视为是长寿面。尤其是家中有老人，都会将面条擀得'长长瘦瘦'，寓意着用面条缠住岁月的双腿，不让时间快速流逝，同时保佑家里的老人能健康长寿。
1.300克面粉+160克水+5克盐，揪成大小一样的面剂子。
2.搓成长条状，刷油醒面15分钟。
3.醒面同时，切好肉丁，撒入一勺十三香，倒入一勺料酒少许盐搅拌均匀。
4.洋葱下锅翻炒变软。
5.下锅肉丁炒至变色，炒面的油要比平时炒菜多放一点。
6.然后加入耗油和生抽炒出香味，个人口味喜欢加一小勺醋，感觉特别提味。
7.喜欢吃辣的小伙伴可以加一勺郫县豆瓣酱。
8.因为青椒比较嫩容易变色，所以最后下锅稍微搅拌一下即可。
9.不太会拉面的可以先在案板上搓一下，搓的时候再刷一点油，油多了面就不容易断。
10.火开小一点，一边拉一边煮，煮出来稍微有一点粗。
11.面条捞入炒锅稍微翻炒1～2分钟均匀上色即可出锅。
12.特别筋道的面条，吃一大口好满足。