糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
1.排骨焯水后沥干水分，锅内倒入少许油，把排骨倒入锅内稍微煸炒一下，烹入少许黄酒，稍稍变色就可以了
2.一勺黄酒、两勺生抽、三勺糖、5/6勺醋
3.倒入一个八角和料汁，翻炒均匀
4.加入半勺老抽
5.加入末过排骨的水，小火盖上盖焖40-60分钟左右，或者高压锅15分钟出锅后收汁
6.砂锅焖40分钟左右，汤汁收到1/3左右，水分减少后调入水淀粉后撒上一大把芝麻，口感更佳
7.出锅~
1.收汁要间隔8分钟左右翻动一次排骨，防止受热不均匀。 2.汤汁粘稠要不断的翻动排骨，防止糊锅。