椰蓉酥#新年好食，只炼好事#

－ 准备食材 －

• 猪油（酥皮） 60g
• 糖粉（酥皮） 15g
• 低粉（酥皮） 115g
• 椰蓉 50g
• 糖粉 30g
• 盐 1g
• 奶粉 10g
• 熟糯米粉 20g
• 液态黄油 45g
• 矿泉水 45g
• 红色食用色素 少许

－ 步骤 －

• 1.60g猪油+15g糖粉搅匀至乳化膏状

• 2.筛入115g低粉拌匀成团后盖保鲜膜放一旁静置

• 3.50g椰蓉+30g糖粉 +1g盐＋10g奶粉+20g熟糯米粉混合拌匀

• 4.倒入45g液态黄油+45g矿泉水拌匀

• 5.酥皮和椰蓉馅料均分成8份揉成团

• 6.取一酥皮压扁，包入椰蓉馅

• 7.放入椭圆形模具中压出形状，模具内壁围上一圈油纸

• 8.蘸红色食用色素在椰蓉酥中心印花，烤箱上下火，中层，180°，10分钟后转150°，10分钟

• 9.椰蓉酥