第一次尝试做山楂雪球竟然翻车啦,那就将错就错做成山楂酱也很美味,酸酸甜甜的! 山楂虽好吃也不能贪吃哦!吃多会导致腹泻呕吐等现象,所以务必要适量食用。
1.食材:山楂250g,黄冰糖125g,水125g
2.1. 山楂洗净,放入盐水中浸泡10分钟; 2. 捞出用厨房用纸擦干山楂表面水份。
3.1. 锅中倒入水,冰糖,开火煮至冰糖融化,记得边搅拌,直至糖水微沸; 2. 取2个山楂蘸少许糖水,看是否拉丝判断糖水状态,拉丝了即可关火; 3. 糖水放凉5分钟,放入山楂翻炒,这时开始翻车了,放凉的糖水有点结块,翻炒时糖成团粘在山楂上,没有出现糖霜; 4. 将错就错,把山楂捣碎,开火煮1分钟; 5. 把山楂碎放入搅拌机中,加少许水,搅拌至细腻状态; 6. 去掉山楂核,过筛一遍,即可食用。
1. 翻车原因可能是加的冰糖或者糖水煮过头了,下次用白砂糖,减少煮糖时间再尝试下; 2. 做山楂雪球是不需要去核的,去核的山楂也会导致裹不上糖浆或者裹糖后容易融化; 3. 如果是做山楂酱记得提前去核,我是翻车了,做的补救方法。