1.准备主要食材，3个鸡蛋 蛋清和蛋黄分离（没有鸡蛋分离器可以在鸡蛋小的一端磕一个洞，先把大部分蛋清倒出来，再逐渐将洞房扩大，最后倒出蛋黄）
2.素火腿肠、果椒切碎，混入蛋清搅拌均匀；蛋黄打散，先加入一汤勺面粉搅拌至无颗粒，再加入1小勺清水混合均匀，最后加入半根葱花拌匀；
3.锅内热油倒入蛋黄液，摊成薄饼状，盖上锅盖小火慢炕，待上面一面凝固，翻面继续炕至完全凝固取出备用；接着倒入蛋清部分如上操作炕熟；
4.蛋清部分炕好放在蛋黄饼上，挤上很好吃的蜂蜜芥末酱，从饼的一边卷起，尽量卷紧，以免切段时散开；
5.最后把鸡蛋卷切段就可以吃了！
尽量用大一点的平底锅炕饼，薄度在2～3毫米左右会好卷起来，且不易裂开。