这几天大降温，是时候吃点儿热乎乎鲜嫩嫩的东西了，正好最近又在追《繁花》，想起自家上海胖友的拿手菜，就有了这个热汤羹。 将鸭蛋黄的鲜香、蛤蜊的鲜美和内酯豆腐的鲜嫩融于一盘，热气腾腾的冒着鲜气儿，不过20块就能吃到堪比螃蟹的美味，绝佳！
1.食材都是冬季能买到的，调味只需要海盐和胡椒即可。
2.豆腐切成2厘米大小的方块，放入锅里加盐和清水，一起煮沸捞出。 ⚠️ 这一步呢可以去掉豆腐的豆腥味，同时煮掉豆腐里多余的水分，炖时不易碎。
3.蛤蜊提前泡水吐沙后，放入沸水中煮到开口即可，捞出去壳留肉。
4.锅里刷油，放入咸蛋黄，用铲子背面捏碎
5.用小火慢慢炒到蛋黄起小泡泡
6.倒入豆腐块，加足量的水和海盐，差不多要没过豆腐才行。
7.大火煮沸后小火炖煮10分钟。 ⚠️ 这个慢煮的过程不能省，可以让豆腐足够入味。
8.看水量下降豆腐的一半，放入蛤蜊肉，再转中火煮1分钟。
9.如果想要浓稠一点儿的汤底，可以在此时倒入水淀粉勾芡。
10.最后关火，撒上葱花，轻轻搅匀就好了。
11.我只勾芡了一次，所以汤底没有那么浓稠，但鲜味是一点儿不少啊。
12.无需额外的调味，食材本身足够赋予这道菜鲜香诱人的滋味了，趁热赶紧吃吧~