1.5g可可粉+35g玉米油搅匀
2.再倒入25g咖啡液+20g牛奶搅匀
3.筛入45g低筋面粉拌至无干粉
4.倒入3个蛋黄搅勻
5.45g糖分3次加入3个蛋白中打至湿性发泡
6.取1/3蛋白糊倒入咖啡糊中拌匀
7.再把拌匀的咖啡蛋糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀
8.咖啡蛋糊倒入铺油布的烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,150°,25分钟
9.烤好后取出晾凉
10.200g淡奶油打至八九分发
11.50g焦糖酱倒入淡奶油中打发
12.蛋糕胚凉后翻面,再蛋糕胚的一侧涂抹焦糖奶油后卷起
13.入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分即可装饰表面
14.焦糖咖啡蛋糕卷