我不知道肉皮冻是不是东北菜系，但是我是从小吃到大。以前是姥姥给我做。现在姥姥走了，今年我自己试试。
1.肉皮洗净，清水下锅焯水五分钟捞出。去掉肉皮上多余的肥肉。去除越干净越好。切丝。
2.处理好的肉皮用食用碱搓洗。
3.刚洗两次的肉皮
4.多搓洗，洗成水基本是清水。
5.洗好的肉皮捞出，加盐，料酒，五香粉。清水。我用的电压力锅。肉皮和水的比例是1:2.5。听说最佳比例是1:3-1:4。我的锅小。没试成。
6.加葱姜，大料，胡椒粒。煮40分钟或者高压锅13分钟。
7.煮好的肉皮捞出葱姜调料沫。
8.倒入大盘中或者碗里。晾凉放入冰箱冷藏12小时。我家在东北。直接放在凉快地方室温保存。
9.像不像羊毛卷
10.冷却一晚上以后的效果
11.晶莹剔透。准备自己喜好的蘸料就OK。忘记拍蘸料了。
肉皮一定要刮去上边带的肥肉，用食用碱多搓洗几次。就是清洗一定要干净