庆阳燃面，是一种传统的北方年糕，主要采用软糜子和软谷子作为原料。这些黏黍谷物赋予了庆阳年糕特有的金黄色泽，反映了庆阳地区秋季的自然景观。庆阳年糕的制作工艺独特，包括蒸、炸等多种方式，且在制作过程中注重细节和传统习俗，因此具有丰富的文化内涵。 庆阳燃面糕不仅口味甜美、软糯，而且富含多种营养成分，如维生素和氨基酸，不含任何防腐剂。它是一款适合所有年龄段食用的高营养低糖食品，尤其受到老年人和儿童的喜爱。庆阳燃面糕因其独特的风味和营养价值，被认为是一种值得品尝的传统美食。 炸制后的燃面糕表面焦黄，内部柔软，通常会撒上白糖以增加风味。这款小吃不仅是当地人在节日期间的美味佳肴，也是日常生活中常见的零食。近年来，随着生活水平的提高，庆阳燃面糕已经成为一种可以在街头超市随时购买到的传统小吃
1.准备600克糜子面，先用500克放入盆中，
2.用刚烧开的开水烫成面絮状
3.剩下的面粉倒在案板上，把烫好的面倒在上面趁热一起揉均匀，糜子面比较燃不好揉，要有耐心
4.揉光滑，搓成长条
5.切成小面剂子，火中烧水。不要烧开，七八十度的样子关火，把切好的面剂子放在蒸笼中开始发面，大概4-5小时，这个过程中确保锅中的温度不要凉
6.发面时间到了之后，直接开火蒸一个小时，如图中
7.蒸好之后倒出来，稍微凉一下，就开始揉
8.一定要多揉
9.揉好之后搓成条，炒面抹一层熟油，防止干裂
10.彻底凉凉之后切成片
11.火中倒油开始煎，两面金黄即可，这时，香味四处弥漫。热乎乎的黏面外焦内嫩，出锅撒上白糖，才算大功告成
12.出锅撒上白糖就可以吃了，漫长的等待在这一刻尤为值得，那种酥软、香甜的味道在嘴里久久不散，每当这种粘粘的、甜甜的味道飘起的时候，好像都在预示着年到了，该过年了！
13.吃美了，这么大还是第一次吃燃面，好好吃哦