黑木耳炒肉是一道在重庆、四川、湖南及周边地区常见的家常菜，属于川菜或湘菜。作为餐桌上老少皆宜的一道家常菜，主要由发好的黑木耳和肉片翻炒而成，具有较高的营养价值，而且易于烹调。
1.肉片加入盐、胡椒粉、黄酒抓揉上劲
2.打入少许水后加入水淀粉、老抽和油抓揉上浆
3.木耳和黄花泡发好后去掉杂质洗净待用
4.青笋切片撒上少许盐腌制出水分待用
5.将生抽、老抽、盐、糖、水淀粉搅拌均匀后即成调味汁
6.油温4成热下入腌制好的肉片滑散
7.下入大葱、泡姜、泡椒段、蒜片
8.翻炒均匀
9.下入青笋片
10.下入木耳和黄花
11.翻炒均匀后烹入调味汁
12.出锅装盘~
1.选购时尽量选择大品牌的优质木耳； 2.尽量用凉水或温水泡发； 3.如泡发后掉色严重，水不清，疑被染色应避免食用； 4.泡发的木耳时间超长后会滋生细菌，产生米酵菌酸等毒素，严重影响健康甚至生命；